Omega-3 u našich předků: co můžeme a nemůžeme vyvozovat z historie stravy
Historická strava se v různých dobách a regionech lišila. Z toho, že lidé ve střední Evropě neměli pravidelně k dispozici mořské ryby, nelze určit jejich individuální hladinu omega-3 ani poměr mastných kyselin v krvi.
Ryby nejsou jediným zdrojem omega-3. Rostlinné potraviny, například lněná a chia semínka, vlašské ořechy a některé rostlinné oleje, obsahují kyselinu alfa-linolenovou (ALA). Tu si tělo neumí vytvořit samo a musí ji přijímat ve stravě.
ALA se v těle může přeměňovat na EPA a DHA, ale tato přeměna je omezená, zejména u DHA. Proto nelze předpokládat, že rostlinné zdroje ALA vždy zajistí stejné množství EPA a DHA jako jejich přímé zdroje. Potřeby a vhodné zdroje závisí na jídelníčku a individuální situaci.
Co lze říci o stravě minulosti?
Tradiční jídelníček se měnil podle místa, období, příjmů a dostupných potravin. Některé skupiny jedly více ryb, jiné více obilovin, luštěnin, mléčných výrobků nebo masa. Složení živočišných potravin se navíc liší podle krmiva a způsobu chovu. Bez přímých měření nelze dnešním lidem ani historickým populacím přisuzovat jeden přesný poměr omega-6 a omega-3.
Historické srovnání také samo o sobě neprokazuje, že určitý způsob stravování předcházel konkrétním nemocem. Diagnostika, délka života i evidence nemocí byly v minulosti jiné než dnes.
Omega-6, omega-3 a přeměna ALA
Některé omega-3 a omega-6 mastné kyseliny využívají společné enzymatické dráhy. To však neznamená, že běžný příjem omega-6 automaticky zablokuje přeměnu ALA nebo že rostlinné zdroje „projdou tělem bez povšimnutí“. Pro klinický význam samotného poměru omega-6 ku omega-3 nebyla stanovena jedna univerzální optimální hodnota.
Americký National Institutes of Health uvádí, že přeměna ALA na EPA a DHA je omezená, současně však upozorňuje, že optimální poměr omega-6/omega-3 nebyl stanoven a že samotný poměr může být málo vypovídající. Přehled NIH o omega-3 mastných kyselinách.
Historická poznámka
Přesné hodnoty mastných kyselin v krvi lidí před několika staletími neznáme. Historické jídelníčky mohou nabídnout zajímavý kontext, samy však neurčují, jakou hladinu omega-3 má konkrétní člověk dnes.
Praktické zdroje omega-3
Zařaďte do jídelníčku potraviny, které vám vyhovují a odpovídají vašemu zdravotnímu stavu. Zdrojem ALA jsou například lněná a chia semínka či vlašské ořechy; EPA a DHA obsahují zejména ryby a mořské plody. Doplněk není nutný pro každého. Při užívání léků nebo při zdravotních potížích vhodnost doplňku konzultujte s lékařem či lékárníkem.
Vědecké zdroje a klinické studie:
Vladimír Šebek
Průvodce buněčnou regenerací, autor e-booku Biologický restart a držitel osvědčení ČLK.
Vladimír pomáhá lidem porozumět metabolismu na buněčné úrovni. Ve své praxi staví na přesných datech z nezávislých krevních testů norské laboratoře Vitas a na vědecky podložené klinické farmakonutrici.